鶏むね肉を軽く水で洗ったあと皮と脂を剥ぐ。

キッチンペーパー等で軽く水分を取ったら、フォークを使ってむね肉に沢山穴をあける。

ピンクソルトを両面にガリガリとふる

ヨーグルトをジップロックやビニールに入れて、そこに味付けしたい調味料を入れて混ぜる

むね肉を４の中に入れて満遍なく塗ったら冷蔵庫で２日位寝かせる。

むね肉についてヨーグルトをキッチンペーパー等でふき取る
（洗い流す必要なし）

むね肉２枚を上下逆にして重ね合わせたらラップで巻いてハムのような形状に整える。輪ゴムで縛ってジップロックに入れる

沸騰したお湯（２リットル以上）に２０秒位入れたら火を止めて、そのまま蓋をして２～３時間放置。

手を突っ込める位お湯が冷めていればハムを取り出して冷蔵庫へ入れて半日ほど待つ。

好きなようにカットして出来上がり。