たまねぎをみじん切りにする。
ほうれん草を茹でて５センチくらいにカット。ナスを薄切りにして水にさらしてあく抜きしておく。

サラダ油でにんにくを炒め、香りが出たらたまねぎを炒める。５分ほど炒めたら豚挽き肉を入れる。

ひき肉の色が変わったらナスを入れ炒める。
ナスにしっかり油がまわったらトマト缶、水を投入。

コンソメ、味噌、ミックスベジタブル、ほうれん草を入れ、１０分ほど煮込む。

火を止めてカレールーを溶かす。
しょうゆで味を調え、仕上げにバターを溶かす。