お米は軽く洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
玉ねぎはみじん切り。
トマトは乱切り(プチトマトなら半分に。)

しめじはお好みで。石づきを切り落とし半分ぐらいにカット。
なくてもいいと思います。

鍋にオリーブオイルかバターを入れ、玉ねぎが透き通る程度に炒めたら、お米を加えて軽く混ぜる。

砂抜きしたアサリを入れ、水を加えながら混ぜる。
トマトとしめじも加え、軽く塩コショウをして混ぜる。

沸騰したら弱火にし、10~15分様子を見ながらコトコト。
火を止める前にお好みで粉チーズを加え、軽く混ぜる。

アサリとトマトの旨味があるのでコンソメなどは使いませんでしたが、濃いめの味がお好きな方は水と一緒に入れてもいいかと。