材料を全て溶き混ぜておく

▲卵に弾力があったりダシが少し多く入ってしまったら大さじ1くらいまでの水を入れて調整

中火で熱したフライパンにサラダ油などの焼き油(分量外)を入れ全体に軽く回し

7〜8割くらいの①を混ぜながら流し入れる

オムレツを作る気持ちでこぼさない程度に箸でクルクルと油と混ぜながら焼いていく

少し厚みが出てフライパンを傾けても表面の卵液が流れなくなってきたら

弱火にして

奥側から手前に三つ折りくらいに巻く(少し崩れたり焼き色が強めでも大丈夫)

ただし、煙が出るほど温度が高い時は火から離す

もう半回転させて繋ぎ目を下にし、軽く形を整えながら焼いてフライパンの奥側に寄せる

手前に残りの①を全て入れ⑥の卵の下にもしっかり流し込み
クレープのような膜をつくる
(混ぜずに放置。気泡を破る程度)

卵の膜の表面がオレンジ色から薄い黄色に変わってきたら、全体を巻きまとわせて(下になるところは隠れなくてもOK)

表面をツヤツヤにフライパンの角度を変えたり動かして全体的に好みの加減に火を通す

切って盛りつければ出来上がり！