大きめのボールにピザ生地の材料を入れ、まとめる。牛乳と水は40℃前後にしておく

まとまったら打ち粉をした台に出して、なめらかになるまで叩きつけたり、伸ばしたりしてしっかりこねる。

こね終わったらなめらかな面が表になるよう丸めてボールに戻しラップをかけて一晩（5hから8hくらい）冷蔵庫の野菜室で発酵。

翌朝野菜室から取り出し、1時間放置。

この間にさつまいもを蒸す。電子レンジの場合はぬらしたキッチンペーパーとラップで包み、500Wで6分700Wで4分くらい。

オーブンを250度に予熱。生地を好きな形に成形する。（天板に沿って伸ばすと楽です。）

具材をのせる。（黒みつ以外）予熱が完了したら、様子を見ながら、15分くらい焼く。

黒みつをかける。