穴子でなくても成立する鍋ですが…穴子の稚魚が美味しい！美味しいので市販のめんつゆでいいがげんに作っても美味しい！w
私は、ごぼうはたわしでよく洗って、皮を剥かずあくも取らずに調理します。ごぼうの味と香りに対抗すべく醤油で味付けします。