おもてなしに豪華☆ウニ茶碗蒸し
Dansharian @cook_40174140
材料はいたってシンプル、でも食べてびっくりの豪華さ。ウニは生ウニでも蒸しウニでもいけます。
このレシピの生い立ち
常時冷凍保存している蒸しウニで、おもてなしメニューを考えました。
おもてなしに豪華☆ウニ茶碗蒸し
材料はいたってシンプル、でも食べてびっくりの豪華さ。ウニは生ウニでも蒸しウニでもいけます。
このレシピの生い立ち
常時冷凍保存している蒸しウニで、おもてなしメニューを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布の戻し汁を煮立て、だしの素、しょうゆ、みりん、塩を加え、冷ましておく。
うどんつゆくらいのだしの濃さに調整する。 -
- 2
今回は冷凍の蒸しウニ使用のため、自然解凍しておく。
-
- 3
卵を溶きほぐし、泡立たないように１にゆっくり加えていく。
- 4
３を濾す。この課程重要！
-
- 5
器の下に昆布を敷き、４を注ぐ。
-
- 6
蒸しウニ、三つ葉をそっと入れ、表面の泡をスプーンなどで取り除く。
葉の部分は後で投入するのでよけておく。 -
- 7
容器には必ずふたをして、沸騰した蒸し器に移し、弱火で10分蒸し上げる。
- 8
いったん火を止めて三つ葉の葉を加え、再度加熱、さらに5分程度蒸す。
- 9
蒸しウニの作り方はコチラ。
【ID:19392222】
コツ・ポイント
三つ葉が沈まないよう、固まってから葉を投入するときれいに仕上がります。
イクラなど飾ればさらに豪華！
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