ごぼうとにんじんを、ささがきにする。ごぼうは水にさらす。

鳥のささみの筋をとり、細かく切る。油揚げも細かく切る。

注)ひじきは乾燥の場合は水に10分ほどつけてから、水気を切り入れる。