お豆腐は重石を乗せ30分くらい水抜きをしておく。
水分が抜けたらキッチンペーパーなどで水気を拭く。

ボウルに①と海老、枝豆、みじん切りにした玉ねぎ、★を入れて粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を入れてあたためたら中火にして、②をスプーンですくって落とし焼いていく。

両面しっかりと焼き色がついたら完成です。