はまぐりの炊き込みご飯
大量にはまぐりをもらったので。
このレシピの生い立ち
ラジオで聴きいてアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗って水に１５分浸してからざるに上げ、１５分おく。
-
- 2
はまぐりは砂抜きし、殻のまま水の中でこすり洗いする。
- 3
長ねぎは粗みじんに切る。
- 4
鍋に分量の水とはまぐりを入れて火にかけ、口が開いたらざるに上げて汁を濾す。
-
- 5
はまぐりの身を殻から外す。
-
- 6
土鍋に米、４のはまぐりのだし汁、薄口醤油を入れ、蓋をして強火で７分煮る。
-
- 7
７分たったらさっとかき混ぜて蓋をし、弱めの中火で７分火にかける。
-
- 8
さらに弱火にして７分火にかける。
- 9
米肌が見えてきたらはまぐりの身を入れてごく弱火にして５分火にかける。
-
- 10
火を止めて５分蒸らし、ネギを散らす。
-
コツ・ポイント
炊飯器メニューで早炊き若しくは炊き込みで作っても大丈夫です。
炊飯器の場合はご飯が炊けてからはまぐりを乗せます。
はまぐりの代わりにあさりでもおいしいです。
土鍋だと火加減が難しいですね。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19808929
