青じそ１０枚を横に千切りにする。

生姜１かけは皮をむいてみじん切りにする。

ミョウガ3個を縦半分に切って、小口切りにする。

ねぎは小口切りにする。

貝割れ大根は１～２センチくらいのざく切りにする。

５つの切った薬味野菜を混ぜて、たっぷりの冷水に１〜２分さらし、水気を切ったらできあがり。