ハムを小さく切って、きゅうりと新玉ねぎを薄切りにして、粒マスタードとマヨネーズを半分、塩コショウを入れて、混ぜておく。

新じゃがいも大を8等分に切って、にんじんはいちょう切りにする。砂糖を入れ、8分、水から茹でる。

お湯を捨て、鍋に酢を入れて、じゃがいもを軽くつぶしながら、粉ふきいもを作る。

熱いうちに、3を1に入れ、残りの調味料(粒マスタードとマヨネーズ半分）をいれ、よく混ぜる。塩コショウで味を整える。