レンコンは皮をむき、5ミリから7ミリ程度の厚みでスライス。ある程度数を確保したら後はみじん切り。酢水につけておく。

ネギは粗みじん切りします。今回は余っていた緑の部分をつかいました。みじん切りしたレンコンもミンチに入れます。

ミンチ、たまご、生姜、パン粉、マヨ、味噌、粗みじん切りのレンコンにネギを入れ塩コショウをします。

しっかり混ぜ合わせます。

ミンチを挟む側に茶こしなどで片栗粉をまぶします。

ミンチが多かったので、厚めに挟みました。

茶こしなどで両面片栗粉をまぶします。

多めの油をひいたフライパンでしっかりやきます。

カリカリに焼きあがったら出来上がり。
岩塩やソースなどお好みで♡抹茶塩がお勧めです。

余ったミンチはそのままやいてお弁当のおかずや、おつまみにピッタリ♡味がついているから美味しいよ！