霜降りひらたけは食べやすくほぐす。

玉ねぎはみじんに切る。アスパラガスは下の固い部分を折って取り除き、薄い斜め切りにして下茹でしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、米を加え、米に油がまわるように炒める。

霜降りひらたけを加え、コンソメスープを米が隠れる程度に入れて煮る。
スープ量が減ってきたらその都度加える。

米の芯が少し残っているような硬さになったら、粉チーズを加え、味をみて足りなければ、塩、ブラックペッパーで調味する。