豆腐の全面に塩をまんべんなく擦り付けます。その上からペーパータオルで包みます。

ラップをして、一晩冷蔵庫で寝かします。ＺＺＺ…
水分がお皿に、溜まります。取り出すときにかからないように気を付けて！

豆腐を縦に切って５ミリ幅でスライスして、トマトと交互に並べます。
EVオリーブオイルをかけ岩塩をかけて出来上がり。