生姜、長葱は線切りか微塵切り、他の材料は食べやすく切っておきます。

蕎麦は茹でます。茹でている間に、具を炒めます。

ゴマ油でにんにく、生姜を香りがたつように炒めます。

長葱を加えて炒めます。

人参、ピーマンを加えて炒めます。

キャベツ、モヤシ、人参、ピーマンを加えて炒め、●塩を加えます。

蕎麦をザルに取り、冷水で良く洗って水気を切ります。

●醤油を鍋肌から回しいれます。

器に盛り付けて、かつお節、紅しょうがを添えます。

ゴマ油でにんにくを炒めて、玉葱、椎茸、榎茸、シメジ、ツナ、水菜で仕立てた物。味付けは白だし、ミツバ、胡麻、海苔を添えて♪