高野豆腐は水道のぬるま湯で戻して2度洗い、絞ってから鍋に入れます。

そら豆は1分塩茹でして薄皮をむいておきます。海老は背中に切れ込みを入れて背わたを取っておきます。

1の鍋に調味料を入れて煮汁が1/3くらいになったら海老とそら豆を入れて汁がほとんどなくなるまで煮切ってできあがり。