揚げ鶏のスパイシー餡かけ
安い鶏胸肉を使ってお酒にあう１品を！
ビール良し！もちろんご飯にもピッタリ♪
胸肉だけどパサつかずしっとり仕上がります
このレシピの生い立ち
香港料理の店で食べた味を自分なりに再現してみました！
辛い物が好きなら胡椒はたっぷりで、お子さんには控えめにね（*^_^*）
※所々写真がひっくり返っててスイマセン(汗)
揚げ鶏のスパイシー餡かけ
安い鶏胸肉を使ってお酒にあう１品を！
ビール良し！もちろんご飯にもピッタリ♪
胸肉だけどパサつかずしっとり仕上がります
このレシピの生い立ち
香港料理の店で食べた味を自分なりに再現してみました！
辛い物が好きなら胡椒はたっぷりで、お子さんには控えめにね（*^_^*）
※所々写真がひっくり返っててスイマセン(汗)
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉の皮を取って削ぎ切りにします。
※肉の厚さはあまり気にしなくても大丈夫ですよ～ -
- 2
削ぎ切りにした物をだいたい５ミリ幅の細切りにしていきます。
-
- 3
ポリ袋に細切りにした胸肉とＡ酒、Ａ生姜すりおろしを入れる。
-
- 4
袋の入り口をしっかり持ち、しばらくの間よーく揉み込んでいく。
-
- 5
酒の水分を胸肉が吸収したらＡの残りの材料を入れて再びよーく揉み込む。
-
- 6
ピッタリと密封するようにポリ袋を閉じて置いておく。
-
- 7
野菜をみじん切りにする。
※気持ち大き目のみじん切りにします。 -
- 8
野菜の大きさや好みによって量を調節して下さいね♪
-
- 9
スパイシー餡の準備をします♪
ごま油(分量外)でみじん切りにした野菜をさっと炒めます。 -
- 10
Ｂ水を入れ、沸いたらＢ鶏がらスープの素、Ｂ醤油を入れて火を止め一旦置いておく。
-
- 11
鶏胸肉をボールに入れ、片栗粉を入れ混ぜていく。
-
- 12
片栗粉が満遍なく混ざればＯＫです。
※調味料の水分が多い時は片栗粉を多めに入れてください -
- 13
スプーンですくい鶏肉をカラッと揚げていきます。
※揚げ油は分量外です。 -
- 14
揚げ上がりです。
このままでも美味しいですよ♪ -
- 15
スパイシー餡を仕上げていきます。
スープを沸かしたらＢ胡椒を入れます。 -
- 16
Ｂ水溶き片栗粉でしっかりめの餡に仕上げてください。
※餡かけにするとゆるくなりやすいです。 -
- 17
お皿に盛り付けた鶏肉にたっぷりスパイシー餡をかけて完成です☆
-
コツ・ポイント
・胸肉をパサつかせず仕上げるには削ぎ切＋細切りで、酒を入れたらとにかく良く揉む！丈夫な袋なら粘土をこねる様に揉んじゃいましょう
・モモ肉でももちろんＯＫですよ
・胡椒は餡を仕上げる直前に入れると香りが良いです
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