アラを網に並べ熱湯を回しかけます。
臭み抜きです。
霜降りになればOKです。

写真は完全に熱湯を外してますね（笑）

続いて流水で血の塊を洗い流します。
血生臭さの元なので丁寧に。

しっかりと水気を切ります。

さらにキッチンペーパーで拭くと完璧です。

ここまで終わったものは小分けにして冷凍しておくと便利です。
自然or流水解凍後、ドリップを拭き取ります。

味付けです。
ビニール袋にブリのアラ、塩麹、おろしニンニク、ブラックペッパーを入れ揉み込みます。
骨の突起に注意します。

同じブリのアラで生姜を効かせても美味しいです。
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