型にクッキングシートを敷いておく。バターをレンジ等で溶かす。

ビスケットを袋に入れて綿棒などで細かくする。1のバターを混ぜ、しっとりしたら型に入れて押し詰める。冷蔵庫で待機。

耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、レンジで1分ほど温めやわらかくする。グラニュー糖を混ぜあわせる。

卵をほぐして2-3回にわけて混ぜ合わせる。生クリームを加え、ふるった薄力粉、レモン汁も混ぜて生地の完成。

冷やしておいた2の型に生地をそっと流す。170度に予熱したオーブンに入れてまず5分焼く。

表面が少しかわいた状態になっていたらクッキーをそっとのせる。すぐにオーブンに戻し、30-35分焼く。

焼き色（つきすぎる場合はアルミホイルを途中で被せる）と竹串で焼き上げをチェックする。粗熱が取れるまで型のまま冷ます。

触れるくらいに温度が下がったらシートは外さずに網の上で冷ます。完全に冷えてからナイフで切り分ける。

当日のフワフワもいいけれど、翌日以降のしっとり味がおすすめ。甘さは控えめなので、ホイップやアイスを添えても♪

姉妹レシピ、ビスケットブラウニーもよろしければ ID: 20331721