【生地作り】
鍋に◉のバターと牛乳を入れ弱火にかけ、バターを溶かす。(絶対沸騰させないように！)

乾いたきれいなボウルに卵と砂糖(上白糖)を入れ、泡立て器で5〜10分ほど、生地がもったりするまで強めに泡立てる。

④にバニラエッセンスと塩を加え、よくかき混ぜる。

⑤に②の粉類の半量を加え、ヘラでやさしく切るように混ぜる。③のバター液の半量も加え、同様にヘラで混ぜる。

⑥に残りの粉類、バター液と順に加え、その都度ヘラで切るように混ぜる。写真のように粉気がなくなればOK。

生地を型に入れ、2〜3回型を台に落として生地を落ち着かせる。余熱したオーブンで18〜20分焼く。

【トッピング作り】
★のバター、ブラウンシュガー、牛乳を鍋に入れ弱めの中火にし、時々かき混ぜて材料をすべて溶かす。

沸騰したらココナツファインを入れてよく混ぜ、1分ほど煮詰める。もしパサパサするようなら、牛乳を少し加える。

⑨の生地が焼けたら竹串で刺して、生地がついてこなければオーブンから出す。オーブンを210°Cにセットして再余熱する。

焼けた生地の上にココナツのトッピングをスプーンでまんべんなく載せていく。(一度に鍋から生地に入れないように！)

トッピングを平らに整えたら、再余熱したオーブンに入れ、4〜5分焼く。きれいな焼き色になったら冷ましてできあがり♡

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