豆腐は水気を切っておきます。えのきは下の部分を切り落とし、1cm長さに切ります。

ボールにサラダ油以外の材料を入れ、よく混ぜ合わせて、俵型に形作ります。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、中火で2のハンバークを裏表じっくり焼きます。

竹串などで刺して、肉がついてこなくなったら焼き上がりです。

付け合わせを作ります。
小松菜は生のまま4cm長さに切ります。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、5の小松菜を炒め、塩・コショウで味を整えます。

お皿に小松菜炒めを盛り、その上に４のハンバーグをのせて出来上がり。