生姜とニンニクはみじん切りにする。

にらとキャベツをみじん切りにして塩1gを入れて揉みこむ。

②がしんなりしたら★の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
中華調味料か固まりで残らないようにして下さい。

③がしっかり馴染んだら片栗粉を混ぜ入れる。

4に挽き肉を入れて混ぜ合わせる。
日本酒と卵が入っているのでしっかり混ぜても固くなりません。

約25gの具を入れたら皮の半分の淵に指で水をつけて二つに折りひだをつけながら合わせていく。

サラダ油をひいたフライパンに餃子を並べたら200ccの水を入れてから蓋をして火をつける。

水がなくなったらパチパチと音が大きくなります。美味しい焼き色が着いたらＯＫ。
仕上げにごま油を垂らして焼くのもお勧め。

大人用に大葉の千切りを混ぜ合わせたものも美味しくてオススメです。

餃子のタレとしてポン酢に柚子胡椒も美味しいです。