カボチャにラップをして、電子レンジ（５００W）で１０分加熱。種をスプーンで取り出そう。

カボチャの実をボウルにいれて、スプーンでつぶすよ。皮が少し入ってもOK。残った皮は三角に切って飾りに使おう。

手順２のボウルに、牛乳と卵黄を入れよう。

ハンドミキサーでポタージュ状になるまで混ぜて。飛ばないように、真上からまっすぐ混ぜるのがポイント。

ザルでこすとなめらか食感に。

別のボウルに、砂糖２０ｇを入れ、氷水を入れたボウルに重ねて冷やしながら、ハンドミキサーで八分立てになるまで泡立てる。

八分立ての目安は、持ち上げて垂らした時に写真のような山ができ、すぐ消えるくらい。

カボチャに、泡立てた生クリームを３分の１ずつ分けてまぜる。冷凍できる容器に入れたらテーブルにたたきつけて空気を抜く。

数時間おきに混ぜて、冷凍庫で１日凍らせたら、ほっくりしたカボチャアイスの完成！