じゃがいもをよく洗い串切りにし（皮はむいてもOK）、水に30分～1時間ほどさらしておく。

じゃがいもの水気をキッチンペーパーでよくふき取り、鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで油を注ぎ中火にかける。

泡が出てきたらじゃがいもを一旦あみなどに取り出し（この時点では色づいていない）、20分ほど置いておく。

油の温度を180℃に上げて、3のじゃがいもを入れ、ほんのりきつね色に色づくまで揚げる。仕上げに塩をふってできあがり。