冷めてもサクサク 唐揚げ
yossy☆3 @cook_40265725
揚げたてが美味しいのは当たり前なので冷めても表面はサクサク、中はジュワッと柔らかい唐揚げです
このレシピの生い立ち
時間が経つとベチャッとなってしまうのが悩みで試行錯誤しました
冷めてもサクサク 唐揚げ
揚げたてが美味しいのは当たり前なので冷めても表面はサクサク、中はジュワッと柔らかい唐揚げです
このレシピの生い立ち
時間が経つとベチャッとなってしまうのが悩みで試行錯誤しました
作り方
- 1
鶏肉は塩コショウをして大きめの一口サイズに切る
3枚重ねたポリ袋に入れる - 2
鶏肉を入れたポリ袋の上で
ニンニクとショウガをすりおろす
(1片ずつだいたい同じ大きさを使用) -
- 3
※以外の材料を全てポリ袋に入れて少し揉む
冷蔵庫で3〜5時間放置
-
- 4
外側2枚のポリ袋に片栗粉を入れて④の鶏肉を少量ずつ入れて片栗粉をまぶす
速やかに揚げ油の中へ入れる -
- 5
170度の油で5分程度揚げる
(ひっくり返す時以外はなるべく触らない) -
- 6
油を切ってお皿に盛って完成
-
コツ・ポイント
①片栗粉をまぶしてから油に入れる時間を極力短くする
②揚げる時になるべく鶏肉を触らないようにする
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kedamari11 -
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