大根は皮をむいて2センチ程度に切る。それを半分に切る。

切った大根を鍋に入れ、米のとぎ汁をつかるくらい入れて中火にかける。

沸騰したら弱火にして20分煮る。

手羽元を深めのフライパンで焦げ目がつくくらいに焼く。

フライパンに油が残っていたらクッキングペーパー等で拭く。

手羽元に砂糖をふりかける。

手羽元を焼いたフライパンに下茹でした大根と水を入れ、沸騰させる。

沸騰したら◎の調味料をいれ、20〜30分弱火で煮る。（落としぶたをすると味がしみこみやすい。）