ボックスシュークリーム
真四角のシュークリームは、めずらしくてかわいいのでおもたせにぴったりです。クリームだけでなくフルーツを詰めてもgood！
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
ボックスシュークリーム
真四角のシュークリームは、めずらしくてかわいいのでおもたせにぴったりです。クリームだけでなくフルーツを詰めてもgood！
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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- 1
【下準備】
薄力粉はふるっておく。型にはスプレーオイルをふっておく。オーブンは230度に余熱しておく
（下準備ここまで） - 2
ボックスシューを焼く。水・牛乳・バター・砂糖・塩を小鍋に入れ、中火にかける。
- 3
バターがすっかり溶け、沸騰したら薄力粉を一度に加え、すぐにヘラで混ぜる。
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- 4
画像参照
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- 5
ひとまとまりになるまで混ぜたら中火にかけ、ヘラで鍋底に押し付けるように、常に混ぜながら加熱する。
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- 6
鍋底に薄く膜が張るまで加熱したら、加熱終了。火から外し、10-20秒ほど置く。（卵が煮えないようにするため）
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- 7
卵を3-4回に分けて加えていく。はじめは混ざりにくいが、卵を加えるたびによく混ぜあわせること。
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- 8
画像参照
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- 9
画像参照
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- 10
卵を全て加え終わったらヘラから生地を落としてみて、すーっと落ちながら逆三角形を描くような生地になればOK。
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- 11
生地が硬ければ分量外の全卵を加える。
- 12
生地を12番の丸口金をセットした絞り袋に入れ、型に35ｇづつ詰める。詰め終われば、ふたをする。
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- 13
余熱の完了したオーブンを210度にセットし直し10分焼く。
- 14
200度に温度を下げて20分焼き、180度に温度を下げて5分焼いたらオーブンから出す。
- 15
オーブンから出したらショックを与え、すぐに型からシューを取り出し、網の上で冷ます。
- 16
カスタードクリームを作る。卵黄にグラニュー糖のうちの3分の2を加え、ホイッパーでさっと混ぜる。
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- 17
薄力粉とコーンスターチも、一度に加えさっと混ぜる。
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- 18
牛乳とグラニュー糖の残りを小鍋に入れ、中火にかけたら沸騰直前まで加熱する。
- 19
16.に18.を一度に加え、すぐに混ぜ合わせたら、濾しながら小鍋に戻す。
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- 20
鍋を弱火にかけ、常にヘラで混ぜながら加熱する。鍋底からふつふつしてきたら加熱終了。
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画像参照
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画像参照
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- 23
すぐにバターを加え良く混ぜる。
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画像参照
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- 25
バットにラップをしたものに一気に流し、クリームに密着させながらラップする。
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- 26
すぐに保冷剤等で上下から急冷する。
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- 27
完全に冷えたら、ボウルで滑らかに練る。9分に立てた生クリームとあわせる。
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画像参照
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画像参照
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- 30
抹茶のカスタードクリームを作る。カスタードクリームを作る。を参考に作る。粉類を加える際に、抹茶もあわせて加える。
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画像参照
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画像参照
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- 33
ホイップクリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜ、9分立てにする。
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- 34
カスタードクリーム、抹茶のカスタードクリーム、ホイップクリームそれぞれをシュー口金をセットした絞り袋に入れる。
- 35
完全に冷えたシューにホイップクリームをまずは詰める、シューの裏側から口金を刺し（続く）
- 36
（続き）
シューの中の約3分の1程度がホイップクリームになるように詰める。 -
- 37
ホイップクリームを詰めたシューの上から、カスタードクリームを詰める。
ずっしり重くなるまで詰めること。 - 38
このクリームの量なら、ボックスシュー約4個分です。シュー6個全てをカスタードクリームにする場合は、分量を1.5倍にする）
- 39
抹茶のカスタードクリームも同じように詰める。
- 40
（クリームの量は、ボックスシュー約2個分。シュー6個全てを抹茶のカスタードクリームにする場合は、分量を３倍にする）
- 41
口金を刺した面を下にして、トップにプードルデコールや抹茶をふるう。
- 42
チョコプレートを飾る場合は、トップにほんの少しのクリームを絞り、チョコプレートをのせる。
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- 43
完成
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完成
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- 45
使用した型
ミニサイコロパン型 60ｍｍ角商品番号MN0077
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使用した型
シュー用口金
商品番号 TR0044
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コツ・ポイント
真四角のシュークリームは、めずらしくてかわいいのでおもたせにぴったりです。
たくさんのクリームが詰められるので、ボリュームたっぷりなのも魅力的です。
クリームだけでなく、いちごなどのフルーツを詰めても美味しいです。
つくれぽ
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