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鶏だし
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鶏だし-レシピのメイン写真

鶏だし

さわぴょんぴょん
さわぴょんぴょん @cook_40095702

単純にあるもので、作りましょう。だし汁はおいしい!骨の旨味がじわじわっと深い!
このレシピの生い立ち
親から教わった鶏の美味しいだし。ねぎや生姜で臭みがなくなります。

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単純にあるもので、作りましょう。だし汁はおいしい!骨の旨味がじわじわっと深い!
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親から教わった鶏の美味しいだし。ねぎや生姜で臭みがなくなります。

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材料

  • 骨付き鶏もも肉 200g~400g
  • 白ネギ(青い部分) 1−2本
  • しょうが 半個
  • 水 1~2ℓ
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作り方

  1. 1

    材料を水から煮る。合計40分以上、弱火でふたをする。

    • 鶏だし作り方1写真
  2. 2

    途中でアクをとる。終わったら蓋をし忘れないこと。

    • 鶏だし作り方2写真
  3. 3

    煮汁をだし汁として、使います。

    • 鶏だし作り方3写真
  4. 4

    たまにスーパーで、出し用の鶏ガラが売られてます。

    • 鶏だし作り方4写真

コツ・ポイント

最初ににおいが気になる場合は、お湯の流水で2分間さらしておきます。
蓋を忘れないようにしてください。
鶏の重さに合わせて、水の量を決めます。

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さわぴょんぴょん
さわぴょんぴょん @cook_40095702
2016/04/11 12:34に公開
たくさん食べる主人と元気な子供達と鎌倉に住んでます。子供の好きな料理とお酒好きに合う料理の両立を模索し続けてます。
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このレシピのキーワード

骨付きもも肉 しょうが 長ネギ

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