鶏皮に塩胡椒をふり、下味をつけておく。フライパンはテフロンのものを用意

油を入れずに、フライパンに鶏皮をのせ中火に。少し炒めて縮んできたら、鶏皮の上に、落し蓋の容量でアルミホイルを乗せる

フライパンよりほんの少し小さい位の鍋に水500㏄ほど入れ、アルミホイルの上に乗せて重しにする。＊全体をカリカリにするため

＊うちの場合中火で両面8〜10分ほど焼き、しっかりめのザクザクに

＊油を引きませんが、鶏皮から油が沢山出ます。これは鶏油（チーユ）なので、炒め物などに使うととても美味しくなります

＊くっついたりしても手でパキッと折れますので、簡単に小さくできます。持ち運びにも◎