作り方
- 1
ボールに柔らかくしたバターを入れクリーム状にし粉砂糖、塩を加えてすり混ぜます。卵を加えます。(ホイッパ−使用)
- 2
強力粉、薄力粉を合わせてふるって(1)に加えます。(ゴムベラ使用)
- 3
水を加えひとまとめにし2回ほど折りたたむようにしてまとめビニールの袋に2つに分けて入れ、平に伸ばして冷蔵庫で冷やします。
- 4
使うときは3回ほど折りたたみなおして両端に3mmの板を置いてのばすと均等に出来ます。
-
- 5
タルト型に敷きこんだら周りの生地を浮かせて少し手前に倒し気味にします。
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- 6
周りの余分な生地を取り除いた状態。
これで一旦冷蔵庫で冷やします。 -
- 7
生地の上にオーブンペーパーを敷きタルトストーンを置いてオーブン180℃-15分 重石を取って10分空焼きをします。
コツ・ポイント
フードプロセッサー使用の場合は
容器に冷水以外の材料を入れてバターが小豆粒になるくらいにします。
このときのバターは冷たく硬いものにしてください。
サラサラになったら冷水を加えてガァ-っと回して生地を作ります。
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