下処理②:鍋に湯を沸かし、塩を人つまみ入れ、さっと湯通しし、冷水につける。

下処理③:水気を切り、3～4cm幅に切る。

酢味噌:調味料を混ぜる。
比率は、味噌2:砂糖1:みりん1:酢1
お好みで練りカラシを少し入れても美味しい。

盛付け:絡めて出してもいいですし、上に酢味噌をかけてもいいです。