マーマレードと胡桃のケーキ
ふんわりしっとりとした甘みの少ない生地にマーマレードの甘みと胡桃の食感で食べ応えのあるケーキ！上質な仕上がりになりました
このレシピの生い立ち
いつものスポンジケーキでパウンドケーキのような食べ応えのあるケーキが食べたくなり、家にある材料で作ってみました
マーマレードと胡桃のケーキ
ふんわりしっとりとした甘みの少ない生地にマーマレードの甘みと胡桃の食感で食べ応えのあるケーキ！上質な仕上がりになりました
このレシピの生い立ち
いつものスポンジケーキでパウンドケーキのような食べ応えのあるケーキが食べたくなり、家にある材料で作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分けます
薄力粉とベーキングパウダーは2回振るっておく
オーブンは170度に予熱しておく - 2
卵白を、湯煎にかけながらハンドミキサーで角が立つまで混ぜます
途中、砂糖半量を2回に分けて加えます - 3
卵黄に残りの砂糖とハチミツ、ラム酒を加え湯煎にかけながら白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかり混ぜます
- 4
メレンゲを工程3に加え湯煎にかけたままハンドミキサーで１分程混ぜ湯煎から下ろしハンドミキサー低速で１分混ぜます
- 5
バターと牛乳を合わせ湯煎で溶かします
レンジで溶かしても良いです - 6
バターをとかしている間に、卵液に振るった粉類を加えゴムベラで切るように粉っぽさが消えるまでしつまかり混ぜます
- 7
溶かしたバターと牛乳を満遍なく回し入れゴムベラで切るようにツヤが出るよう混ぜます
- 8
170度に予熱したオーブンで４０分焼きます
２０分程焼いたら生地の上に、くるみを突き刺すように並べ再びオーブンで焼く - 9
焼いてる間に、コーティング用のジャム作ります
ジャムとラム酒と水をかき混ぜながら軽くトロミが出るまで鍋で温める - 10
80度以下まで冷やしゼラチンを加えよく混ぜておきます
- 11
焼きあがった生地にジャムの三分の一程度を回しかけ、生地に浸透させます
- 12
生地が冷えてきた頃残りのジャムを全て塗り、冷蔵庫で冷やせば完成です
-
コツ・ポイント
卵白と卵黄はそれぞれしっかり混ぜる事と、粉類は必ず2回以上振るって下さい
胡桃を飾る時は手早く行ってオーブンの温度が下がらないようにする
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