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ウェルダンに焼いても柔らかい牛ステーキ★
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ウェルダンに焼いても柔らかい牛ステーキ★-レシピのメイン写真

ウェルダンに焼いても柔らかい牛ステーキ★

toshiebaba
toshiebaba @cook_40043164

油の全く入ってないオージービーフを中まで焼いても入れ歯でかみ切れちゃう柔らかさ。味がしっかりついてるのでそのままどうぞ!
このレシピの生い立ち
奥園先生のオイルマリネ-ドチキンの応用。鳥胸肉を牛に変えただけ。胸肉がパサツカ無いなら、牛でも同じかと思った。肉から血が染み出るのが凄い苦手。お店でしっかり焼いてもらうと、歯が立たなくなる。安い牛肉を柔らかく出来ないかなぁと思ったら出来た。

油の全く入ってないオージービーフを中まで焼いても入れ歯でかみ切れちゃう柔らかさ。味がしっかりついてるのでそのままどうぞ!
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奥園先生のオイルマリネ-ドチキンの応用。鳥胸肉を牛に変えただけ。胸肉がパサツカ無いなら、牛でも同じかと思った。肉から血が染み出るのが凄い苦手。お店でしっかり焼いてもらうと、歯が立たなくなる。安い牛肉を柔らかく出来ないかなぁと思ったら出来た。

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ウェルダンに焼いても柔らかい牛ステーキ★

toshiebaba
toshiebaba @cook_40043164

油の全く入ってないオージービーフを中まで焼いても入れ歯でかみ切れちゃう柔らかさ。味がしっかりついてるのでそのままどうぞ!
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奥園先生のオイルマリネ-ドチキンの応用。鳥胸肉を牛に変えただけ。胸肉がパサツカ無いなら、牛でも同じかと思った。肉から血が染み出るのが凄い苦手。お店でしっかり焼いてもらうと、歯が立たなくなる。安い牛肉を柔らかく出来ないかなぁと思ったら出来た。

油の全く入ってないオージービーフを中まで焼いても入れ歯でかみ切れちゃう柔らかさ。味がしっかりついてるのでそのままどうぞ!
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奥園先生のオイルマリネ-ドチキンの応用。鳥胸肉を牛に変えただけ。胸肉がパサツカ無いなら、牛でも同じかと思った。肉から血が染み出るのが凄い苦手。お店でしっかり焼いてもらうと、歯が立たなくなる。安い牛肉を柔らかく出来ないかなぁと思ったら出来た。

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材料

2人分
  • オージービーフの固まり肉(油の無いもの) 300g
  •  1、ごま油(オリーブオイルの方が良い) お玉3分の2
  •  2、ミックスハーブ(クレソルを使う場合塩分ありなのでダシダは少なめ) 小さじ2
  •  3、ダシダ 大匙1
  •  4、にんにくチップ 小さじ1
  •     小麦粉 お玉1~1,5
  •     マーがりン〔ごま油でも) 大匙2
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作り方

  1. 1

    肉を食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れ、1234と共に半日以上漬け込む。〔肉が油を吸い込み柔らかくなる〕

    • ウェルダンに焼いても柔らかい牛ステーキ★作り方1写真
  2. 2

    油を全部吸い取った肉を別のビニール袋に小麦粉と入れ振る。〔周りに膜を作るため、焼くときぜんぜん肉汁が出ない〕

    • ウェルダンに焼いても柔らかい牛ステーキ★作り方2写真
  3. 3

    マーガリンで焼く。肉汁が全く外に漏れない。(中まできっちり焼いても、硬くならない。)

    • ウェルダンに焼いても柔らかい牛ステーキ★作り方3写真
  4. 4

    オイルマリネさえすれば味付けはアレンジ自由です。鳥胸肉の時、「ウメしそ」「大蒜生姜しょうゆ」「カレー粉、ヨーグルト」など

  5. 5

    色々試しました。「生姜味噌」「キムチ、韮」なども美味しかったです。味つけの可能性は無限大ですから、いろいろお試し下さい。

  6. 6

    前日のうちに漬け込んで置くと翌日の昼でも夜でもばっちりです。

  7. 7

    100g100円の超安い肉が変身しますよ!

コツ・ポイント

オージビーフなど油の全然入ってない肉はオイルでマリネする事により、オイルと共に、味付けのだしも、吸収し、半日経つと、全部吸い込んでいる。小麦粉をはたくことにより膜が出来て、肉汁が染み出すのを防ぎ、よく焼いてもしっとり感は、損なわれない。

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toshiebaba
toshiebaba @cook_40043164
2011/06/07 11:12に公開
子供の頃から大の料理好き。チャレンジ精神も旺盛だった為、3割程は怪しい物が出来上がり極めつけが「バジルの味噌汁」それ以来息子達は私の新しいレシピに疑いを抱くように。最近の次男の一言「お母さんは何故普通の料理が作れないの?」他人様は美味しいって言ってくれるけど、義理なのかもって思っていた時クックパッドと出会い。53(現在65)歳PC初めてですが頑張ります。イギリス人の旦那と成人男子2人の息子あり。
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牛ステーキ ハーブ 小麦粉 ビーフ

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