加賀太きゅうりの醤油漬けは1週間ほど漬け込んでおいたもの。これに関してはレシピID : 19674961を参照。

それをキッチンペーパーで漬け液を吸収し、数時間風乾させる。

長谷燻鍋にスモークチップをセット。

付属焼き網の上に、加賀太きゅうりを配置する。

最初は強火で、煙が出るまで待つ。煙が出始めれば、中火に落とし、蓋をして15分おく。なお8分くらいで蓋の水分を取る。

蓋の水分を取り、さらに10分ほどおく。

火を止め、蓋の水分を取った上で、再び蓋をして15分ほどおく。

これで一応完成。なお、食べる前に最低数時間は風乾させることを推奨。