茄子のはさみ揚げ～甘酢あんあんかけ
ねずみんパラダイス @cook_40193358
母が 中華料理のお料理教室で 習った1品…茄子が美味しくなるこの季節に… パーティー料理 ボリューム感のあるお料理です。
このレシピの生い立ち
母が 通っていた料理教室のレシピ…暑い夏 甘酢でスッキリと食べられるので よく作ってくれました。
今では、我が家の男子も 旨いと言って食べています。
茄子のはさみ揚げ～甘酢あんあんかけ
母が 中華料理のお料理教室で 習った1品…茄子が美味しくなるこの季節に… パーティー料理 ボリューム感のあるお料理です。
このレシピの生い立ち
母が 通っていた料理教室のレシピ…暑い夏 甘酢でスッキリと食べられるので よく作ってくれました。
今では、我が家の男子も 旨いと言って食べています。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のへたを取り 幅1.5㌢の厚さに切っていきます。挽き肉を挟みやすいように 真ん中に切り放さないように 切れ目を入れる
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- 2
全て 切ったら水にさらしておきましょう。
- 3
その間に 挽き肉の餡を作ります。ボールに⭐の調味料 長ネギのみじん切りを 全て入れてよく混ぜましょう。
-
- 4
先程 水にさらした 茄子をザルに上げて 水切りをします。
- 5
茄子に挽き肉の餡を 入れていきます。こんな感じ…雑ですね(笑)
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- 6
衣を作ります。
作った衣に 挽き肉を挟んだ茄子を絡めていきます。 -
- 7
180℃の油で 程よく揚げていきます。揚がったら バット等に 移しておきます。
-
- 8
最後の仕上げ…フライパンに★の調味料を 入れ 沸騰したら水溶き片栗粉を入れ とろみがついたところで 揚げた茄子を 投入…
-
- 9
サッと絡めれば 出来上がり～お疲れさまでしたぁ～
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コツ・ポイント
茄子を揚げておけば サッと絡めるだけで完成します。甘酢あんは、お好みで 分量を 変えてもいいですよね！食べる直前に絡めるのが ポイントです。
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