栗の渋皮煮は5mm角に切っておく。

タッパーかボウルに入れ、濡れ布巾をかけ1次発酵。

2-3.とは別のタッパーかボウルに入れ、濡れ布巾をかけ1次発酵。

それぞれ丸めなおして濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。

ガス抜きしながら2色の生地をそれぞれ21cm×18cmの縦長に伸ばす。

生地：1.　の渋皮煮1/2量とシナモンパウダー・生地：1.　の渋皮煮1/2量とシナモンパウダーの順で重ねる

手前から巻いてとじ目をとめ、カードで10等分にカット。

渦を上にして型に詰め、手で軽く押して型の隅々に生地を行き渡らせる。濡れ布巾をかけ、あたたかい場所で型8分目まで2次発酵。

180度に予熱したオーブンで15～20分焼き、型から出してケーキクーラーにあげ、粗熱を取る。

Cを混ぜてブラックココアアイシングを作り、12.にかけて完成。

完成（カットした写真）

レシピで使用した型

【テフロン（フッソ）加工】
ブリオッシュ型
10枚セット 大

商品番号 SH0048