里芋を良く洗い、たっぷりの水と鍋に入れて蓋をし火にかける。竹串が刺さるまで20～30分ほどゆでる。

皮をむいてすりこぎでつぶし、塩を少量混ぜる。片栗粉を少しずつ入れて混ぜる。（片栗粉は里芋の水分によって減らしても良い。）

スプーンまたは手で5等分し、さらに2等分する。

フライパンに油を熱し強めの中火で両面が色づくまで約４分ほど焼く。途中押さえつけても良い。

火を止めて醤油を入れ両面にからめる。海苔で巻いて完成。