鶏もも肉の脂肪を丁寧に除きほおばるくらいの一口大に切ります

サラダ油とゆずドレッシングで下味を付けます
青じそや玉ねぎドレッシングなど醤油ベースのドレッシングなら何でもＯＫ

こんなんじゃ少ないんちゃうの　くらいの量をフリーザーバッグに入れます

そこへ鶏肉を入れてバッシンバッシンペチャペチャ叩きましょう
冷蔵庫で10分ほど放置

放置中にこのチキン南蛮に欠かせないソースを作ります→https://cookpad.wasmer.app/recipe/3525856

小さな粒状の黒砂糖を５粒くらいボウルにコロンカンと入れます

お酢を入れてグルグル

ここで黒砂糖の粒が完全に溶けてなくてもＯＫ

昆布茶を２サクと振り入れてグルグル

まだ黒砂糖が溶けてなくても構いません

薄口醤油を香り付け程度に入れます
これで南蛮酢は出来ました　すごく濃いのが特徴です

まだ黒砂糖は溶けてなくてもＯＫ

味塩コショウをこれくらい

小麦粉これくらい

片栗粉これくらい

小麦粉より片栗粉が若干少ない程度です

水を少しずつ加えながら捏ねくり回します

トプっとしたゆるい液状にします

全卵２個投入

ガジャガジャ混ぜます

フリーザーバッグの下味鶏肉に小麦粉を振りかけてヌチャっとさせます

こんなカンジで

16の揚げ衣に18のヌチャ鶏を入れます

油で揚げて油切り

アッツアツをすぐ南蛮酢にサッとくぐらせます

この熱で黒砂糖の粒が完全に溶けます

皿に盛ったら1の中利ドレッシング&中利ソースをかけて出来上がりです