ホエーで漬けおき☆鶏のからあげ
水切りヨーグルト製造でホエーが大量発生。
捨てずにお肉を漬け込むと、とっても柔らかく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトばかり作っていて、ホエーが大量発生・・・ヨーグルトでお肉が柔らかくなるという話は知っていたので、買い置きしていた鶏肉をとりあえず漬けてみました。
効果てきめん！
米粉で外はカリカリ、中はとっても柔らかく仕上がりました。
ホエーで漬けおき☆鶏のからあげ
水切りヨーグルト製造でホエーが大量発生。
捨てずにお肉を漬け込むと、とっても柔らかく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトばかり作っていて、ホエーが大量発生・・・ヨーグルトでお肉が柔らかくなるという話は知っていたので、買い置きしていた鶏肉をとりあえず漬けてみました。
効果てきめん！
米粉で外はカリカリ、中はとっても柔らかく仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
450gのもので水切りヨーグルトを作ったら、ちょうど200mlのホエーになり、これを全て使いました。 - 2
【下準備】
鶏肉をぶつ切りにしビニール袋へ。そこへホエーを入れて軽くもみ込んで冷蔵庫へ。
（今回は3日放置してました） - 3
【唐揚げ調理開始】
漬け液のホエーは捨てて、鶏肉のみをボウルにあける。 -
- 4
しょうゆ・おろしにんにく・おろし生姜を加えてもみ込み、
30分くらいおいて下味を付ける。 -
- 5
ボウルに、よく溶いた卵と米粉大さじ2を加える。
-
- 6
よく混ぜ合わせる。
-
- 7
衣となる米粉を別容器に広げ、6の鶏肉一つ一つにまぶす。
-
- 8
まぶし終わった様子。
-
- 9
油で揚げる。
-
- 10
一度目の揚げの後、
3～4分おいて、更に二度揚げする。 -
- 11
野菜と盛りつけて、完成！
肉質やわらかに仕上がりました。 -
コツ・ポイント
最初から唐揚げにすると決まっている場合は②の段階で唐揚げ用の下味も入れてOKです。
（その場合は味が薄まるのでホエー少なめで。）
今回は、何を作るかも決めずに漬けたので、下味なしでした。
また、家には米粉しかなかったので米粉使用です。
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