ささみは筋を取り、観音開きにした後叩いて広げる。

広げた面半分に明太子、大葉、チーズを乗せて、二つ折りにする。（ぎゅっとくっつけて下さい）

表面にブラックペッパー、小麦粉をはたき、☆にくぐらせて熱したフライパンで焼く。