材料を計量して用意します。
桜の塩漬けは、しばらく水に浸けて塩抜きした後に、クッキングペーパーの上に並べ水切りします。

クリームチーズとバターは常温で戻します。
型にバターを薄く塗り底と側面にクッキングシートを敷きます。

ビスケットをビニール袋に入れ、すりこぎなどで粗くつぶします。
室温で戻したバターを加え混ぜ合わせ、型の底に敷き詰めます。

ここでオーブンを１７０度に予熱して下さい。
ボールにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで混ぜてなめらかにします。

グラニュー糖を加えよく混ぜたら、溶き卵を少しずつ入れながら、さらによく混ぜます。
最後に生クリームも入れて混ぜて下さい。

ハンドミキサーをゴムベラに持ち替え、きな粉と薄力粉をふるい入れて軽く混ぜます。

レモン汁を加えて混ぜたら、水気を切ったゆで小豆を加え、潰さないように気を付けながら軽く混ぜます。

型に流し入れます。
少し持ち上げて、台の上に２度落とし空気抜きをします。
その後に、桜の塩漬けを飾って下さい。

天板にお湯をはった１７０度のオーブンで５０分焼きます。
粗熱が取れたら型から出して冷まします。
あればジャムを塗っても♪

焼き色がつき過ぎると桜が目立たなくなるので、最後の１０分はアルミホイルを被せました。
お好みの焼き色にして下さいね。

冷蔵庫で一晩冷やしたら、表面の割れも目立たなくなしました(^^ゞ
翌日の方が美味しかったです♡