本格中華！ピリ辛で止まらない酸辣湯

Name: 本格中華！ピリ辛で止まらない酸辣湯
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鳥モモ肉 1枚; ザーサイ 80g; 椎茸 5〜6個; 木綿豆腐 1丁; トマト 1個; 長ネギ 好きなだけ; A︰ニンニク 1片; A︰しょうが 1片; A︰豆板醤 大さじ1; A︰ごま油 大さじ2; 調味料︰醤油 大さじ1; 調味料︰酢 大さじ3; 調味料︰砂糖 小さじ1; 調味料︰オイスターソース 大さじ1; 調味料︰紹興酒 大さじ1; スープ︰鶏がらスープの素 大さじ1; スープ︰水 600cc; 水溶き片栗粉 大さじ1：1の割合; 卵 1個; ラー油 お好みで

koyayashi @cook_40055960

中華定番のスープ、酸辣湯！ご家庭でも簡単に作れる本格派のレシピです！
このレシピの生い立ち
中華好きな友人が好きな料理をレシピ化しました^^*

本格中華！ピリ辛で止まらない酸辣湯

koyayashi @cook_40055960

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材料

2〜3人分

鳥モモ肉 1枚
ザーサイ 80g
椎茸 5〜6個
木綿豆腐 1丁
トマト 1個
長ネギ好きなだけ
A︰ニンニク 1片
A︰しょうが 1片
A︰豆板醤大さじ1
A︰ごま油大さじ2
調味料︰醤油大さじ1
調味料︰酢大さじ3
調味料︰砂糖小さじ1
調味料︰オイスターソース大さじ1
調味料︰紹興酒大さじ1
スープ︰鶏がらスープの素大さじ1
スープ︰水 600cc
水溶き片栗粉大さじ1：1の割合
卵 1個
ラー油お好みで

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作り方

1

トマト、木綿豆腐は1センチ角に切る。長ネギはみじん切りにする。
2
鶏もも肉は小さ目の一口大に切り、椎茸、ザーサイは荒みじん切りにする。
3

沸騰したお湯に塩を入れ、木綿豆腐を入れて茹でザルにあける。
4

鍋にAを入れ弱火で炒め香りが出たら鶏肉、ザーサイ、椎茸を加え炒める。
5
4にスープを加えひと煮立ちさせ、調味料を入れ再度ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を加える。
6

とろみが出たらトマト、豆腐を加え、ひと煮立ちさせたらよく溶いた卵を回し入れてゆっくり混ぜる。
7

器に盛り付けて、ラー油、長ネギを乗せれば完成です！
8

9月16日に酸辣湯の人気検索でトップ10に入りました！ありがとうございます^^*
9
10月13日酸辣湯の人気検索で1位を取りました！ありがとうございます^^*

コツ・ポイント

豆腐は湯通しする事で余計な水分が抜け味が引き締まります！紹興酒が無い方は料理酒でも大丈夫です^^*
片栗粉を入れる時は火を止めてから入れるととろみにムラが出来ません^^*

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koyayashi @cook_40055960

2018/09/01 01:11に公開

料理は錬金術だっ！！レシピを理解し、材料を分解し、そして全てを再構築する！料理が金になるも鉛になりも料理人の気持ちと腕しだいだと思います(ง •̀ω•́)ง再現レシピだったり、アレンジ料理なんかを中心に作っています。どちらか言うと和食が好きなんですが、最近は本の影響を受けてエスニック料理にもハマっています。熱い男が作る男の夢シリーズなんか始めてみました（笑）

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