鰯の頭とワタをとり除き、水で洗う。

鰯の臭みを取る為に、軽く塩をふり5分程おいてペーパーで鰯の水気を拭き取る。

両面に小麦粉を軽くまぶしておく。

フライパンにこめ油を熱して鰯を両面キツネ色になるまで焼く。（片面1～2分）

生姜の千切り、合わせ調味料の順に加え、中火で煮詰めてとろみが付けばお皿に盛りつける。

針生姜と柚子皮を添えれば出来上がり。