①春菊の柔らかい葉の部分だけを切り、洗います。
洗ったら良く水分をきり、軽く全体の塩をふります。

②−１蓮根は３〜５㎜に輪切りにし、塩をふります。

②−２蓮根を熱したフライパンにオリーブオイルをひきカリっとチップス状になるまで炒めます。

②−３炒めた蓮根をキッチンペーパーにあげ、油をきります。

③ドレッシング。絞ったレモン汁と醤油を合わせます。

お皿に①②を盛りつけた後、③を上からかけ胡椒ふったら完成です。