長（白）ねぎは斜め切り、水菜は5cm長さに切る。ごぼうはピーラーで薄切りにし、水にさらしておく。

まいたけは食べやすい大きさにさく。さといもは皮をむき、下ゆでする。

鍋にあごだし鍋つゆをよく振ってから入れ、火にかける。

沸騰したら、魚介つみれを入れ、火を通して一度取り出す。

水菜以外の具材を入れて火を通し、<5>をのせる。

仕上げに水菜を加えて軽く煮込む。