大根は皮を、剥いで千切りにします。塩を混ぜて重しをして暫く置きます。

2の鮭の皮と骨を取り除きざっと身をほぐす。1の大根の水気をよく絞りほぐした鮭と小口切りにした小葱と混ぜます。

皿に小高く盛ります。