鍋に水を入れて沸かす。

ミニトマトのヘタを取り
おへそ側に
十字の切れ目を入れる。

お湯が沸いたらミニトマトを入れ、20秒ほどお湯にくぐらせる。

ミニトマトを氷水の中に入れて冷ましながら皮を湯剥きする。

湯剥きしたミニトマトの水気をキッチンペーパーで軽く取り、
消毒した瓶に入れる。

4に、分量のはちみつとレモン汁を入れて優しく混ぜる。
蓋をしたら冷蔵庫でよく冷やす。

数時間でもいいですが、一晩漬けてからの方がオススメです。