牡蠣と筍メンマの春巻き
nyaop @cook_40050818
オイスターソースで、しっかり味。
ジューシーな牡蠣と自家製メンマが合うのだわ～♪
このレシピの生い立ち
筍も牡蠣もオイスターソースとは合うので、一緒に春巻きにしてみた。
牡蠣と筍メンマの春巻き
オイスターソースで、しっかり味。
ジューシーな牡蠣と自家製メンマが合うのだわ～♪
このレシピの生い立ち
筍も牡蠣もオイスターソースとは合うので、一緒に春巻きにしてみた。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は5㎝の短冊切りにして軽く下煮をして臭みを取ります。
-
- 2
ゴマ油に鷹の爪で熱し、筍を炒め、油が回ったら砂糖も入れて炒めます。
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- 3
水、鶏ガラスープの素で半量まで煮詰め、塩、醤油、オイスターソースで更に煮詰めます。
-
- 4
水分が飛んだ所に、ラー油で仕上げ。
(この自家製メンマだけでも美味) -
- 5
筍を煮詰めている間に・・・
牡蠣は、振り洗い。キッチンペーパーで水気は切っておきます。 -
- 6
オイスターソース、醤油、ごま油を混ぜた処に牡蠣を入れて揉み込むように混ぜ、小麦粉も混ぜ合わせます。
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- 7
ネギは白髪にして水に晒し、
-
- 8
春巻きの皮に、大葉、牡蠣、メンマ、白髪ネギを乗せ、たたんで巻き、水溶き小麦粉の糊で留め、
-
- 9
140℃の低温で、じっくり揚げます。
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- 10
じゅわトロです、
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コツ・ポイント
春巻きを巻く時は、1周目は具材を捕まえるように、しっかり巻き、両再度をたたんだ2周目は、指を挟んでふんわりと。
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