長芋は皮を剥いて一口大に、エリンギも一口大、モロッコインゲンは斜め切りにする。

減塩味噌、砂糖、味醂、酒を合わせておく。

油を熱し、長芋、エリンギを炒める。

ある程度炒まったらインゲンを戻し入れる。

タレを投入〜。　
水気がなくなるまで炒め、
最後にゴマを絡めて完成〜。